ティーバッグ【１包】のこだわり 日本ハッカ復活プロジェクトＷｅｂ

ティーバッグ１包のグラム（質量）の差にこだわる消費者はそういないと考えられる。 　しかし、生産者の立場で、製品の質の統一もスクールプロジェクト活動のテーマと考えている。
紅茶茶葉・枝の長いものを短くする。
ティーバッグTeaBagに入れるためには、1cm以内（粉にはしない）が理想とか。また、機械で裁断された茶葉といえども、２・３cmのものもある。これを、高農ではさらに１包あたりの質量の差を、より小さくするように努めている。（香り・味の差も少なく） 　やり方は簡単で、長いものを選び出し、指で折る。特に必要なものは、辛抱・根気！ 用具等 　茶葉、プラ寿司桶、アルミパーティー皿、フリーザーバッグ(Ｌ)、乾燥剤５ｇ 　マスク、食品用手袋、帽子 安全衛生管理 　（後述のブレンドハーブティーの項目を参照）
「裁断」と「粉のふるい落とし」 　レモンバーベナ、日本ハッカ（すっきりするっ茶用含む）
シュレッダーハサミで裁断 �@プラ寿司桶に一握りのレモンバーベナ、又は日本ハッカを入れる。 �Aシュッレダーバサミを水平にして乾燥葉を切る。寿司桶の皿部位等にハサミを当てず、塗料の異物混入を防ぐ。 �B寿司桶をふるい、切れていない大きな茶葉を浮かび上がらさせる。 �C大きな茶葉のみ水平にハサミで切る。 ※何度も何度も�A�B�Cのサイクルで裁断。 ※小さくなった茶葉にハサミを入れず、粉になる量を少なくする。 ※プラ寿司桶の使用 　女子生徒さんでも軽くて作業性が良いから使用している。	「茶こし」で、粉落とし作業 �D軽く二つ折りしたアルミ製パーティー皿に移して、茶こしに入れる。 �Eプラ寿司桶にふるい落とす。 �Fフリーザーバッグ（Ｌサイズ）に入れる。 �Gその裁断され、粉を落とした茶葉を入れたフリーザーバッグの一番上に、シリカゲル（乾燥剤５g）２つ入れる。 �H湿り戻りしないように保管。 �I場合によっては、裁断された茶葉を再乾燥させる。（雨天時に裁断した場合など） ※フリーザーバッグには、 　品名、年月日、粉落とし済みと記載。 ※粉は、ティーバッグから出てきて見た目が悪いだけでなく、質量もわずかに変化する。
用具等 　　茶葉、プラ寿司桶、アルミパーティー皿、３連シュレッダーバサミ、フリーザーバッグ(Ｌ) 　　茶こし（最大のもの）、乾燥剤５ｇ、マスク、食品用手袋、帽子 　安全衛生管理 　　・熱中症予防のためにも、冷房付き室内での作業が望ましい。 　　・ハサミによるケガに注意する。 　　・異物混入に注意する。汗や頭髪等が茶葉に落ちないようにする。
レモングラスの裁断　目標５mm程度
通常は、ダイソーでかつて平成25年度に販売されていた３連のシュレッダーハサミを使用。 　　　このハサミが切れなくなったら、使えなくなったらどうするか。　　 　　　　　案１：園芸ハサミで、５mm程度に切る訓練が必要となる。 　　　　　案２：３連シュレッダーの代用品を探す。
生の葉を裁断	ドライになったレモングラス
生産者による裁断の違い �@本校では 　生の葉を裁断。メリットは生なのでハサミ仕事で力・パワーがあまりいらない。女子生徒向きである。デメリットは裁断を急ぐ必要がある。 �A佐賀県武雄市の有機レモングラスのある生産者では 　長いレモングラスをまず乾燥させ、それを裁断する。メリットは収穫後、時間を見つけて裁断できる。デメリットは乾燥葉のため、切るのにパワーが必要。裁断には、押し切りを使用しているという。 用具等 　選別・水洗されたレモングラス、乾燥用トレー、３連シュレッダーバサミ 安全衛生管理 　（前述を参照）
本校のハーブ茶葉のうち、乾燥が一番難しいのは「日本ハッカ」で、茶色に変色しやすい。大きく変色しているものは除去している。このため、乾燥条件の再検討が必要である。
レモングラス	日本ハッカ（和種薄荷）
間違いやすいのは 　レモングラスの葉しょう（下部）をハーブティーに使用すると、その色はグリーンの色が抜けているのが通常で全く問題なく香りも良い。	変色しているからと言っても 　清涼感を出す原材料なので、大きな問題はない。ただ、緑の茶葉にこだわっているだけである。