１０月になり果樹園の柿もいい熟れ具合になってきました。最近は実習時間を利用して渋柿の「西条柿」を収穫することが多くなりました。

本校では、渋柿は「干し柿用」として一部販売をしていますが、ほとんどは干し柿に加工しています。

干し柿の作り方は簡単で、皮を剥いて紐に吊るし、自然乾燥させるだけです。専攻生もすでに何度目かの干し柿作りで、ピーラーやナイフなどを使った皮むきも手慣れたものです。皮をむいた柿は紐につるし、風通しと日当たりがよい場所で２−３週間乾燥させます。今年は、８００個程度作る予定で、専攻生も出来るのが楽しみなようです。