今回は、黒糖饅頭の製造について紹介します。
食品科学科の2年生が取り組みました。
水、黒砂糖、砂糖を中火で、よく混ぜます。
火を止めて、重曹、醤油、薄力粉を入れて、再びよく混ぜます。混ぜ合わせたら、冷蔵庫で30分冷却します。
生地に包むつぶあんを分割し、丸めます。
冷却した生地でつぶあんを包みます。
包あんした生地には、しっかりと打ち粉を付けます。
沸騰させた蒸し器に入れます。
中火で15分蒸します。
蒸し上がりました。
完成した黒糖饅頭は、食品科学科の2年生が持ち帰りました。