鶏肉の加工品作りに取り組みました。４月２１日にゆで卵の殻むきをし醤油たれに２日間漬け込みをしていたものを、木炭で１時間３０分乾燥した後２時間桜の木で燻煙し、真空パックしたら「たまごくん」の完成です。

鶏肉のムネ肉とモモ肉を、2日間塩漬（えんせき；タレに漬け込むこと）し、７０℃、４０分間ボイルしてから燻煙室に肉を入れ、乾燥、燻煙（くんえん；桜の木でいぶすこと）します。燻煙室に入れたばかりの肉と燻煙した肉は燻煙色がついき、桜の香りが食欲をそそります。

モモ肉の燻製は今回が初めての挑戦で、思った以上に柔らかくおいしくできあがりました。

また１つ新しい高農の加工品になりそうです。

※今回は、先生方に販売して完売しました。早く生徒たちと一緒に作って、販売し　たいと思います。