ハーブの６次産業化 『新商品開発』プロジェクト「限定生産」 フレンチレストラン【食工房ぶどうの木舎】との共同開発

平成２６年１月、新学期に製造開始。忙しくなるが、生徒たちの活動に期待。 　岡山経済同友会から御助成いただきました助成金は、デザイン料の一部に使用しました。 　１本売りの商品開発として取り組んでおり、時間的な都合、自分たちの処理能力もあり、主に、高農・園芸セラピー部が洋風のハーブソルト、食工房ぶどうの木舎が和風ハーブソルトを分担して製造することにしています。l

岡山県立高松農業高等学校 園芸科学科 　　園芸セラピー専門分会（専攻）

2013ＨＥＲＢプロジェクトdiary 　園芸セラピー専攻生・活動状況 １２月１７日号
食卓用調味料（ハーブソルト）
『高農』が担当するソルト 　主に高農で生産したハーブを使用 　　�@ ローズマリー・・・肉料理全般、魚料理にも使用 　　�A フェンネル・・・・・魚料理 『食工房ぶどうの木舎』が担当するソルト 　　�B しょうが・・・万能調味料 　　�C 梅・・・･・・・・万能調味料 　　�D ねぎ・・・・・・万能調味料（ねぎは高農で生産） 『商品化を中断・保留している食卓用調味料』 　・桜 　・醤油麹 　・タイム
「梅」の乾燥 　１２月、季節は冬。車の中で乾燥させるのも限界ということで、学校の電気乾燥機で乾燥させることになりました。12月13日〜17日、２９５gの乾燥梅。
簡単そうで以外と難しいのが、乾燥。生乾きの梅を乾燥させても、内部は乾燥できておらず、細かくして表面積を増やすことにしました。
ねぎのミル作業 　１１月５日　２年生
ねぎも以外と乾燥しにくいハーブです。ぶどうの木舎で最終の乾燥をしてもらい、ミル作業にこぎつけました。
フェンネルのミル作業 　10月29日　２年生
乾燥したフェンネルは軽すぎるのがミル作業上の難点。茶こしを使い、粉にできなかったものを選び出し、再度ミル作業を行いました。
茶こしの活用	ミル作業
ローズマリーのミル作業 　10月22日　２年生
初めての本格的なミル作業	粉になったローズマリー
７月12日に藪原様に教えていただいたように実践しました。
新商品化プロジェクト９月16日号
新商品化プロジェクト８月1日号
新商品化プロジェクト７月12日号
新商品化プロジェクト５月28日号
2013ＨＥＲＢプロジェクト
・新たな挑戦によって、生徒たちが活き活きと学習できることが目標です。 ・農場の中でも製品化、商品化できるもので、販売品目の多様化、品数を増やすことは販路開拓に必要と考えています。 ・株式会社ベーシックプロダクト（時岡和雄先生）、食工房ぶどうの木舎（藪原信子氏）のご理解ご指導のもと、贈答用にもなる商品を目指しています。また、ハーブティー同様、極少生産品です。 【原材料確保の基本方針】 　実力に見合った栽培も試みますが、不足するハーブ原材料は購入、又は支援者から頂く方針です。 ・4/28ハーブ研修会のテーマがハーブを使った調味料づくりであり、その関連で、ハーブソルトに注目しました。また、ハーブソルトは商品化プロジェクトのきっかけとなったもので、平成21年度にバジルの乾燥がうまくいかず商品化できなかったものです。
主な指導機関、支援事業所　　　順不同
・株式会社ベーシックプロダクト ・食工房ぶどうの木舎

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