中国学園大学との高大連携学習!!

8月7日と8月8日に、高大連携学習として食品科学科2年生が、中国学園大学で実習をしました。

高大連携学習とは、高校生が大学を訪問し、講義や実習を受けて専門的な学習をさらに深めていく取り組みです。

 

 

 

 

 

 

 

 

8月7日の学習内容をお伝えします。午前は「栄養アセスメントの実際」というテーマです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

栄養アセスメントとは栄養状態を評価することで、実際に身体計測を行いました。ヘモグロビン量を、指に光を当てて計測します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

足に超音波を当てることにより、骨密度を計測します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

身体に微弱な電流を流すことで、体脂肪率を計測します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

午後は「食品の色素―酸と塩基―」というテーマの実習をしました。食品の色が変化する現象を学びました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

塩酸や水酸化ナトリウムなどの試薬を用意します。pHを調べるためにメチルレッドやフェノールフタレインなども使用します

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スポイトを使い、水酸化ナトリウムを滴下しているところです。pHを調べていきます。

高大連携学習は、生徒が高度な専門教育を大学の先生方から直接学ぶことができます。高校では学べない、貴重な機会となっています。

オープンスクールのマドレーヌ製造!!

8月1日は、中学2年生を対象にオープンスクールを開催しました。その中で、食品科学科のマドレーヌ製造について、お伝えします。

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は、食品科学科3年生が中学生の皆さんと一緒に、実習を行いました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

マーガリンを鍋で溶かしたり、卵を溶きほぐしたりします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生地ができたら、マドレーヌ型にスプーンで生地を流し入れます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

型に流した生地を天板に並べます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オーブンに入れます。8分程200℃で焼き、表面が膨らんだら7分程170℃で焼きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼き上がりました。できたマドレーヌは一つ一つ袋に入れて、中学生の皆さんのお土産にしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

中学2年生の皆さん、マドレーヌ製造はいかがでしたか?食品科学科を知って頂く機会になれば嬉しいです。

第二回目の米粉ケーキの講習会!!

食品科学科では、専門学習の一環で、社会人講師の先生による講習会を数多く設けています。
本年度、第二回目となる米粉ケーキ製造の講習会を、7月14日に開催しました。

 

 

 

 

 

 

 

講師の先生をお迎えして、生徒は各班に分かれて、米粉のシフォンケーキを製造します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

卵黄を泡立て器で混ぜます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

卵白をホイッパーで混ぜます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は、すりおろしたニンジンを生地に混ぜた「米粉のキャロットシフォンケーキ」を作ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生地にニンジンを混ぜました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生地を型に流しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

180℃のオーブンで約20分焼きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼き上がりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼き上がったら、品質を均一にするため、逆さにして瓶の先に指して放冷します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

講習会は、生徒がプロの先生から、直接、食品製造の技術を学ぶ貴重な機会となっています。

米粉パン製造の講習会!!

食品科学科では、専門学習の一環で、社会人講師の先生による講習会を数多く設けています。
7月7日に米粉パン製造の講習会を、食品科学科3年生を対象に開催しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

生徒は各班に分かれて、講師の先生と一緒に、米粉の焼きカレーパンを製造しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先生のご指導の下、パン生地をこねます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生地を分割して、麺棒で平たく伸ばします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

伸ばした生地にカレーの具を入れます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カレーの具をしっかり生地で包みます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

天板に乗せます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食品科学科1年生が栽培した夏野菜を、トッピングします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オーブンで焼きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

200℃のオーブンで10分間焼いていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼き上がりました。個性豊かな米粉の焼きカレーパンができました。

講習会は、生徒がプロの先生から、直接、食品製造の技術を学ぶ貴重な機会となっています。

ビスケットの製造実習!!

今回は、ビスケットの製造について紹介します。

 

 

 

 

 

 

 

食品科学科の2年生が取り組みました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ミキサーで混ぜて、手で丸めたビスケットの生地です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

麺棒と割り箸を使って、生地を均等に伸ばします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生地を型抜きします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

型抜きした生地を天板に並べます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

180℃のオーブンで10分間焼き上げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼き上がりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

シートを敷いたテーブルの上で、しっかり放冷します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ラベルを貼り、乾燥剤と一緒にビスケットを袋に詰めます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日は、114袋の製品ができました。
放課後、校内で販売しました。

F科の課題研究!!

食品科学科(略してF科)の3年生は、「課題研究」の授業で食品の新規開発等を行っています。

今回は「課題研究」の製麺の分野についてお伝えします。

 

 

 

 

 

 

 

 

3年生は、製造する品目を一つ決めて、各自責任を持って実習していきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

天日干しをした梅干しを練り込んだうどんの試作です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

打ち粉をしながら、切りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ホウレンソウを練り込んだうどんの試作です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

打ち粉をしながら、麺棒で生地を平らにしていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しっかり茹でて、つゆにつけて試食します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

讃岐うどんのように生地を足踏みして、中華麺を試作します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

足踏みしたことで、中華麺の生地は広がり、弾力が付きました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

パスタマシーンを利用して、中華麺を作ります。
3年生は今年一杯、試行錯誤しながら、テーマに沿って食品の製造等に取り組みます。

ソフトテニス部中国大会へ

6月10日(土)浦安総合運動公園で行われたの県総体で

男子2ペア・女子1ペアが中国大会出場を決めました!

試合結果は以下の通りです。

男子      (県下750ペアの内 各地区の代表113ペアが出場)
<1回戦>
横田(2農業) 藤井(2食品) ④ ー2  関  西
平尾(3土木) 浦野(3食品) ④ -3  理大附属
酒井(3農業) 木口(3土木) 3-④  理大附属
金森(2土木) 國増(2農業) 2- ④  倉敷工業
斉藤(2食品)黒田(2土木) ④ -3 瀬 戸
小田(3食品)秋山(3土木)3-④ 倉敷工業

<2回戦>
横田・藤井 ④-2 芳 泉
平尾・浦野 ④-2 津山東
斎藤・黒田 1-④ 理大附属

<3回戦>    ベスト16 中国大会出場決定
横田・藤井 ④-1 理大附属
平尾・浦野 ④-0 明 誠

<4回戦> インターハイ掛け
横田・藤井 3-④ 岡山南
平尾・浦野 0-④ 理大附属

平尾(3土木) 浦野(3農業)  9位で中国大会出場
横田(2農業) 藤井(2食品) 12位で中国大会出場

女子      (県下450ペアの内 各地区の代表112ペアが出場)

<1回戦>
柴田(3農業)宮本(3園芸) ④-0 岡山東商
新山(2食品)鳥取(2園芸) 3-④ 就 実
阿南(1園芸)松本(1食品) 1-④ 玉 島

<2回戦>
柴田・宮本 ④-3 金光学園

<3回戦>
柴田・宮本 2-④ 岡山操山

<敗者復活戦>
柴田・宮本 ④-2 就 実

柴田(3農業) 宮本(3園芸)  19位で中国大会出場

 

中国大会は、7月14日(金)、15日(土)

鳥取市布勢総合運動公園で行われます。がんばれ!!

米粉ケーキ製造の講習会!!

食品科学科では、専門学習の一環で、社会人講師の先生による講習会を数多く設けています。

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は、6月5日に開催した米粉ケーキ製造の講習会を紹介します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

講師の先生に実演をしていただきました。先生のお手本を参考に、各班に分かれて、レシピにそって米粉ケーキを製造します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

卵白を泡立て器で混ぜて、メレンゲを作ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生地を型に流します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

180℃のオーブンで20分間焼いていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼き上がりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼き上がったら、米粉ケーキの品質を均一にするため、逆さにして瓶の先にさして放冷します。
美味しい米粉ケーキができました。
講習会は、生徒がプロの先生から、直接、食品製造の技術を学ぶ貴重な機会となっています。

 

 

 

吹奏楽祭

6月3日(土)岡山シンフォニーホールにて第61回吹奏楽祭が開催されました。1年生は入部して初のホールでの演奏となりました。高松農業高校吹奏楽部は11人という少人数ながら、「トトロメドレー」を演奏しました。次は吹奏楽コンクール、農業クラブ全国大会での式典演奏にむけて頑張ります。応援よろしくお願いします。