去る、令和3年10月16日（土）に公益財団法人岡山県学校給食会にて第42回「牛乳・乳製品利用料理コンクール岡山県大会」（岡山県酪農乳業協会主催）が開催された。岡山県内の高校18校・一般から応募者623人から提出されたレポートによる事前審査が行われ、選出された10名が実際に調理を行っての審査が行われました。
本校からは14名がエントリーし、食品科学科3年槙野陽南さんが本大会に進みました。本大会では1時間の調理時間と4人分で2,600円というルールの中で、料理名「鶏むね肉のクリーミー挟み焼」を完成させました。
審査の結果、第2位となる優秀賞を受賞しました。併せて、岡山県代表として来る11月20日に岡山県学校給食会で開催される中国大会への出場も決定し、中国大会での更なる活躍を期待しています。
【校長室便りR3－8】６月１８日（金） 農業クラブ「プロジェクト発表」岡山県大会が本校を会場に開催されました。
本日も晴天、畑の状態も良好なため、スイートコーン畑をトラクターで耕うんしました。
食品科学科の圃場は水はけもよく、土も細かくなりきれいに耕うんできています。
畜産科学科の圃場は少し粘りがあるため、すくも（もみ殻）を混ぜ耕うんしました。
すくもは、団粒構造を作り水はけを良くしてくれます。
きれいに仕上げることができました。スィートコーンの栽培が楽しみです。
食品科学科の皆さんが、微生物利用でいつでも観察実験が始められるように、顕微鏡のメンテナンスを行いました。
レンズに埃やカビなどの汚れがあると、いざ観察するときに上手く観察できない原因になるため、接眼レンズや対物レンズ、光源ランプを一つ一つ丁寧に掃除しました。
令和2年3月1日に第121回卒業証書授与式が本校体育館で厳粛に挙行されました。
本年度の卒業式は新型コロナウイルス感染拡大防止として、在校生・来賓者の出席がなく、卒業生・保護者・教職員という少ない人数での式となりました。卒業生は別れの日ということもあり、寂しそうな表情や次のステージに挑戦する決意ある表情が見られました。また、慣れ親しんだ校歌を3年間の思いを込め歌っていました。
退場時は本校教員による花道のサプライズがあり、卒業生たちの顔にも自然と笑顔がこぼれていました。卒業生たちの今後の活躍に期待をしたいと思います。
卒業おめでとうございます。
１月25日（土）に県内在住外国人の方との交流会（主催：ＮＰＯ法人岡山県国際団体協議会）が岡山国際交流センターで開催され、本校１年生３名が参加してきました。
インドネシアやネパールの方による民族舞踊や、15か国のブースで展示をみて説明を聞くことができました。生徒たちは準備された各国のジャムやお菓子・カレーなどを試食しながら、新たにできた外国人の友人と楽しい時間を過ごすとともに、外国文化への興味関心を深めることができました。
３月２９日に高大連携学習として、昨年１２月２０日に引き続き食品科学科２年生が、本校で山陽学園短期大学 食物栄養学科の青木 三恵子先生の実習を受けました。
高大連携学習とは、高校生が大学の先生方の講義や実習を受けて専門的な学習をさらに深めていく取り組みです。
「栄養士の仕事」というテーマで、栄養バランスや、食物繊維の摂取、減塩を考えた「パエリア」を製造しました。
最初に「食育キューブ」という栄養素を示した箱を利用してお話しをされました。黄色はエネルギーを産生する食べ物、赤色は身体を構成する食べ物、緑色は身体の調子を整える食べ物を示しています。
次に「パエリア」を製造します。アルミホイルを敷いた天板にオリーブオイルを引きます。無洗米と米粒麦を広げます。
鶏もも肉、トマト、あさり、いか、えび、水を入れます。胡椒とケチャップで味付けします。食塩は加えません。
250℃のオーブンで２０分炊きます。
パプリカと水を加えて、さらに１０分炊きます。また、ピーマンとチーズを加えて、さらに１０分炊きます。
完成しました。
完成した「パエリア」は、みんなで分け合いながら食べました。
最後に、まとめとして「若い皆さんの一生の健康を願って」というテーマでお話しをされました。
高大連携学習は、生徒が高度な専門教育を大学の先生方から直接学ぶことができます。高校では学べない、貴重な機会となっています。
３月５日に食品科学科１年生が、キミセ醤油株式会社の高橋 憲公様の講演を受けました。
「醤油づくりについて」というテーマで、醤油に関するお話しをしていただきました。
「醤油の製造工程」や「醤油づくりを生かした新商品の開発」などをわかりやすく講話して下さいました。
講演会は、生徒がプロの先生から、直接、食品製造の技術を学ぶ貴重な機会となっています。
３月４日に岡山市立高松公民館で「第15回 食と環境・復興フェア」が開催され、本校も参加しました。
駐車場で園芸科学科の草花を、館内２階で食品科学科のキウイフルーツジャムや畜産科学科の鶏卵などを販売しました。
また、復興支援をきっかけに交流を深めた福島県立明成高校の皆さんと共同開発したバームクーヘン「桃カップル」も販売しました。
イベントの一環としてクイズを出題しました。
地域の皆様が、多くお越し下さいました。誠にありがとうございました。
食品科学科（Ｆ科）の３年生は、食品の開発、栄養分析、衛生検査等をテーマに一人一課題で「課題研究」の授業に取り組んでいます。
その集大成として、２月１日と２月２日に「平成29年度 食品科学科 課題研究発表会」を開催しました。３年生は１年間をかけて研究に取り組み、この発表会に向けて研究報告書の作成や、プレゼンテーションの準備をしました。
２月１日は、３年生の発表を食品科学科１年生が熱心に視聴しました。
これは、トマトジャムの製造についての発表です。
これは、ジェノワーズ生地の配合についての発表です。
これは、饅頭の新製品開発についての発表です。
これは、テンペチーズの製造についての発表です。
２月２日は、食品科学科２年生が来年度の自分の研究テーマを考えながら、視聴しました。
これは、ソーダブレッドの製造についての発表です。
課題研究発表会は、３年生にとって３年間の専門学習の集大成です。聴衆として参加した１・２年生にとってもよい刺激になりました。