イチゴジャムの製造実習の様子を紹介します。
食品科学科の生徒が、実習の一環として行っています。
毎回、約１００㎏のイチゴを扱っています。

 

 

 

 

 

 

 

 

イチゴの「へた」を取り除きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

イチゴを水洗いします。高品質のイチゴジャムをつくるためには、わずかな「へた」も見逃しません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ジャムの保存性を高めるために、砂糖を大量に使用します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

イチゴを煮詰めていきます。途中、「あく」を取り除きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

熱々のイチゴジャムを、瓶に詰めます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蒸気で殺菌する「レトルト殺菌機」を利用して、加熱殺菌しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

約９０℃で殺菌したイチゴジャムを、冷やします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ラベルを貼って商品になります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

是非一度、本校のイチゴジャムをご賞味下さい。