食品科学科では、専門学習の一環で、社会人講師の先生による講習会を数多く設けています。
本年度、第三回目の米粉パンの講習会を、１２月８日に３年生を対象に開催しました。

今回は、クリスマスに食べられる菓子パン「シュトーレン」を米粉で製造しました。生地を分割し、ドライフルーツやアーモンドを準備します。

生地にドライフルーツやアーモンドを混ぜ込みます。

講師の先生に実演をしていただきました。先生のお手本を参考に、生地を成型していきます。

上火200℃下火210℃のオーブンで30分焼きます。

同時にバターをオーブンで溶かします。

焼き上がりました。

焼き上がったら、「米粉シュトーレン」を溶かしバターに１分漬けます。

取り出して１分後にグラニュー糖を全体にまぶします。

「米粉シュトーレン」が完成しました。
講習会は、生徒がプロの先生から、直接、食品製造の技術を学ぶ貴重な機会となっています。

「エフカ・ド・カフェ」は、食品科学科の生徒が有志で活動しています。
第３回目の「エフカ・ド・カフェ」を１１月２２日に開店しました。今回も地域への開放も行いました。

この日は、雨天で寒さが厳しかったですが、地域の皆様も含めて204名が来店されました。

天候が悪かったため、お店の二階に待合所を設けて、順番に案内を行いました。

待合所には、メニューも置かせていただきました。

岡山市から営業許可をいただいており、許可証の拡大印刷パネルも展示しました。

店内は、多くのお客様で満席になりました。

ケーキとドリンクのセットで250円です。今回もケーキとドリンクの組み合わせが豊富です。

ケーキの「ストロベリー・ジェノワーズ」とホットコーヒーのセットです。

ご来店くださり、誠にありがとうございました。

次回の開店は、１２月１７日(日)の10時～13時です。

ご来店をお待ちしております。

食品科学科では、専門学習の一環で、社会人講師の先生による講習会を数多く設けています。

今回は、１２月１日に実施した和菓子製造の講習会を紹介します。食品科学科の２年生全員が参加しました。

餅粉、グラニュー糖、水を泡立て器で混ぜます。

生地を濡らしたさらし布に入れて、蒸し器で30分強火で蒸します。

イチゴのへたを切ります。

粒あんを準備します。

イチゴをあんで包みます。

蒸し上がった生地をボウルに入れて、しっかり混ぜます。

生地をちぎって丸めます。

講師の先生に実演をしていただきました。先生のお手本を参考に、蒸した生地であんを包みます。

２年生も先生のご指導の下、あんを生地で包みます。完成したイチゴ大福は持ち帰りました。

講習会は、生徒がプロの先生から、直接、食品製造の技術を学ぶ貴重な機会となっています。

食品科学科では、専門学習の一環で、社会人講師の先生による講習会を数多く設けています。

今回は、１１月２８日に実施した洋菓子製造の講習会を紹介します。食品科学科の２年生全員が参加しました。

卵を湯煎しながら、ハンドミキサーで約15分泡立てます。

薄力粉をふるいにかけておき、卵と混ぜ合わせます。

木べらで、生地を手早く混ぜます。

生地を、ハトロン紙を敷いた天板に流し入れます。

生地をカードで平らにします。上火180℃、下火160℃のオーブンで約20分焼きます。

焼き上がりました。取り出したら、すぐにハトロン紙をはがします。

生クリームにグラニュー糖を加えて、泡立てます。

焼いた生地の上に生クリームをパレットナイフで広げます。

講師の先生に実演をしていただきました。先生のお手本を参考に、焼いた生地を巻いていきます。

こちらは、先生が作られたロールケーキです。

２年生も先生のご指導の下、生地を巻きます。

完成したロールケーキは持ち帰りました。

講習会は、生徒がプロの先生から、直接、食品製造の技術を学ぶ貴重な機会となっています。